Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов

Многим начинающим кулинарам кажется, чтонет ничего проще, чемготовить порецепту– достаточно найти хороший ивточности ему следовать. Нониодин, даже самый лучший, рецепт нерасскажет, какправильно делать такие базовые вещи, каксварить рис иливыбрать мясо, которое подойдет именно дляэтого блюда, инеобъяснит, зачем класть вкастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить самый вкусный бульон. Книги рецептов ненаучат основам кулинарной науки итехнологии, аведь именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут вдумчивому читателю нетолько успешно справляться срецептами любой сложности, ноисоздавать собственные– уверенно, легко инепринужденно.