Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества

Сколькобы нибыло ингредиентов врецепте, все равно все сводится ксеми базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно отних зависит, получитсяли блюдо вкусным икрасивым. В«Ингредиентах» шеф-повар испециалист побиохимии Али Бузари рассказывает охарактере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, высможете легко разобраться вкулинарии, готовить без рецептов ивсегда быть уверенными видеальном результате.